آیا شیرین کننده های مصنوعی باعث سرطان می شوند و آیا نگرانی های دیگری وجود دارد؟
همچنین ممکن است اجتناب از شیرین کننده ها برای شما دشوار باشد، زیرا بسیاری از غذاها و نوشیدنی ها اکنون حاوی آنها هستند بدون اینکه لزوماً به عنوان محصولات رژیمی به بازار عرضه شوند. این امر به ویژه در کشورهایی مانند بریتانیا، آفریقای جنوبی و پرتغال صادق است، جایی که «مالیات قند» تولیدکنندگان نوشیدنی را مجبور به استفاده بیشتر از شیرین کننده ها کرده است. ملور می گوید، اما این لزوماً چیز بدی نیست. او می گوید: «اگر می خواهید یک نوشابه بخورید، بهتر است به نوشیدنی با قند کمتر و شیرین کننده های بیشتر روی بیاورید. اما راه‌حل عالی آوردن آب است.
حالا چه اتفاقی می افتد؟
WHO گفت که توصیه‌های کلی آن از ماه مه در مورد افرادی که قبلاً دیابت دارند صدق نمی‌کند زیرا ارائه توصیه‌ها برای این گروه خارج از محدوده بازبینی بود و مطالعات روی افراد مبتلا به دیابت در دسترس نبود. گفته می شود، افراد مبتلا به دیابت نوع 2، که در آن قند خون می تواند بیش از حد بالا برود، به طور کلی باید میزان قند مصرفی خود را محدود کنند.
آیا نگرانی دیگری در مورد شیرین کننده ها وجود دارد؟
دو گزارش در مورد شیرین کننده آسپارتام در این هفته منتشر شد و اشاره کرد که برخی تحقیقات مصرف آن را با سرطان کبد مرتبط کرده اند. این امر پس از آن صورت می گیرد که سازمان بهداشت جهانی (WHO) به اکثر مردم توصیه کرد از بسیاری از انواع شیرین کننده های بدون قند، پس از سال 2022 خودداری کنند. بررسی شواهد دریافتند که آنها به کنترل طولانی مدت وزن کمک نمی کنند و می توانند باعث دیابت، حمله قلبی و مرگ شوند.
کدام شیرین کننده ها تحت تأثیر قرار می گیرند؟
Kazitafahnizer/Shutterstock
دو نهاد بین‌المللی جداگانه گزارش‌هایی را در این هفته درباره آسپارتام، شیرین‌کننده‌ای که مدت‌ها مورد استفاده قرار می‌گرفت، منتشر کردند و تا حدودی متناقض به نظر می‌رسند. آژانس بین المللی تحقیقات سرطان WHO (IARC) این ماده را به عنوان “احتمالا سرطان زا” طبقه بندی کرده است که هشدار دهنده به نظر می رسد، اما در واقع به این معنی است که شواهد محدود – و غیرقابل قبول – وجود دارد که می تواند علت سرطان کبد باشد.
ایده این است که غذاها و نوشیدنی های حاوی شیرین کننده ها به افراد کمک می کنند تا مصرف قند خود را کاهش دهند، زیرا قند بیش از حد با وزن بالاتر، دیابت نوع 2 و بیماری قلبی مرتبط است. مشکل این است که شواهدی که این موضوع را تأیید می‌کند، مختلط است. برخی کارآزمایی‌های تصادفی کوچک نشان داده‌اند که مصرف نوشیدنی‌های حاوی شیرین‌کننده‌ها به جای انواع کاملاً شیرین شده می‌تواند کاهش وزن در کودکاناما دیگران نتوانستند برتری نشان دهند.
مطالعات جمعیتی نشان می‌دهد که مصرف شیرین‌کننده‌ها با نرخ بالاتر دیابت و بیماری‌های قلبی مرتبط است، اما این می‌تواند به این دلیل باشد که مردم بیشتر از شیرین‌کننده‌ها استفاده می‌کنند، اگر در ابتدا سنگین‌تر باشند. دوان ملور در دانشگاه استون در بیرمنگام، انگلستان. WHO می‌گوید: «شواهد موجود نشان می‌دهد که استفاده از شیرین‌کننده‌های بدون قند هیچ سود طولانی‌مدتی در کاهش چربی بدن ندارد.»
در مورد مدیریت دیابت چطور؟
کشورها موظف به پیروی از توصیه‌های WHO نیستند، اما گزارش‌های آن می‌تواند در هنگام تعریف سیاست‌های ملی اهمیت داشته باشد. به دلیل عدم قطعیت در شواهد، WHO می‌گوید که این توصیه‌ها “مشروط” هستند، به این معنی که ممکن است لازم باشد توسط کشورهای مختلف به طور متفاوتی اجرا شوند. برخی از کشورها ممکن است به سادگی دستورالعمل های WHO را نادیده بگیرند توماس ساندر در کینگز کالج لندن. این باعث سوختگی می شود.
“نتایج شواهد محدود برای سرطان زایی در انسان و حیوانات، و شواهد مکانیکی محدود در مورد چگونگی بروز سرطان زایی، بر نیاز به تحقیقات بیشتر برای اصلاح درک ما از اینکه آیا مصرف آسپارتام خطر سرطان زایی دارد یا خیر، تاکید می کند.” ماری شوبائر-بریگان در برنامه مونوگراف های IARC در گزارشی.
آیا اجتناب کامل از همه شیرین کننده ها ایمن تر است؟
در ماه مه، WHO اعلام کرد که بیشتر شیرین کننده ها مشکل ساز هستند، هم شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام و ساخارین و هم شیرین کننده های ساخته شده از گیاهان مانند استویا. استثناء شیرین کننده های ساخته شده از الکل های قندی به نام پلیول است که در دسته “شیرین کننده های بدون قند” قرار نمی گیرند و در بررسی لحاظ نشده اند.
آیا آسپارتام خطر اضافی دارد؟
چنین یافته هایی با فرضیات اولیه مبنی بر اینکه شیرین کننده ها از نظر بیولوژیکی خنثی هستند، تناقض دارد. با این وجود، توصیه های رسمی بهداشتی فعلی در بیشتر کشورها نشان می دهد که مردم باید شیرین کننده های مصنوعی را به جای شکر انتخاب کنند.
بنابراین، آیا دیگران موافقند که ما شیرین کننده ها را کنار بگذاریم؟
گزارش جداگانه‌ای توسط کمیته مشترک تخصصی افزودنی‌های غذایی سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد و WHO به این نتیجه رسید که هیچ دلیلی برای تغییر توصیه‌های موجود آنها در مورد مصرف آسپارتام وجود ندارد. این توصیه می گوید که داشتن آن برای مردم بی خطر است تا 40 میلی گرم آسپارتام به ازای هر کیلوگرم وزن بدن، که برای فردی با وزن 70 کیلوگرم به 14 قوطی نوشابه رژیمی در روز می رسد.
شیرین کننده هایی مانند آسپارتام اغلب به نوشابه های رژیمی اضافه می شوند
برخی از تحقیقات مضرات غیرمنتظره ای را از انواع خاصی از شیرین کننده ها، معمولاً از مطالعات کوچک روی افراد یا حیوانات، نشان داده اند. به عنوان مثال، سال گذشته کشف شد که ساخارین و سوکرالوز می توانند سطح قند خون را افزایش دهند. در این سال، شواهد اولیه ظاهر شد مبنی بر اینکه یک شیرین کننده پلیول رایج به نام اریتریتول ممکن است لخته های خون را تقویت کند، اگرچه پلی ال ها به هر حال در بررسی WHO گنجانده نشده اند.
پیچیده است. محققان می گویند شیرین کننده ها هنوز کاربرد خود را دارند، اگرچه سازمان بهداشت جهانی علیه آنها توصیه می کند. می‌گوید: «این توصیه می‌توانست با شناخت کاربرد بالقوه شیرین‌کننده‌های بدون قند در حمایت از کاهش وزن کوتاه‌مدت در صورت استفاده عاقلانه، کمی ظریف‌تر باشد». آلیسون سیلوتسکی در دانشگاه جورج واشنگتن در واشنگتن دی سی.
