درون دنیای منحط اما هنوز اخلاقی غذای وگان


دوست دارید یک وعده غذایی فانتزی بدون خماری آب و هوا داشته باشید؟ بفهمید تجمل واقعاً به چه معناست و می توانید بدون احساس گناه غذاهای لذیذ درست کنید

محیط


14 دسامبر 2022

تصویر پیش فرض New Scientist

بشقاب “غذاهای دریایی” گیاهی در هویج مقدس در لندن

هویج مقدس

شنبه شب است و دارم برای دوستان آشپزی می کنم. سه لیوان قرمز میریزم و استیک ها را با احتیاط داخل تابه میریزم. با کاراملی شدن کربوهیدرات ها، پوسته ای شروع به تشکیل می کند. چند دقیقه از هر طرف و آنها آماده هستند. من از قسمت بیرونی ترد به یک مرکز آبدار گاز می زنم که دهانم را با طعم خوشمزه اومامی پر می کند. به دوستانم لبخند می زنم. من موفق شدم استیک ها را به خوبی بپزم – و خیالم راحت است. هیچ گاوی برای لذت ما تلف نشد و انتشار گازهای گلخانه ای حداقل بود. استیک های فیله ما به طور کامل از گیاهان تهیه شده اند.

غذای وگان یک لحظه دارد. مک دونالد، مترو و برگر کینگ همگی محصولات گیاهی را در سال‌های اخیر روانه بازار کرده‌اند، ناگت‌های «مرغ» و «سوسیس» Impossible در میخانه‌های بریتانیا فروخته می‌شوند، و بخش سبزیجات سوپرمارکت من به یک راهرو تبدیل شده است. اما چیزی کم است. بازارهای غذای فرآوری شده و فست فود به خوبی سرو می‌شوند، اما در مورد ما که ترجیح می‌دهیم فیله مینیون بخوریم تا فیله او فیش چطور؟

من در مورد غذا صحبت می کنم. برای من، این یک لذت واقعی است، مجوزی برای خوردن مواد زیبا یا تجربه غذاهای خارق‌العاده‌ای که هرگز خودم نمی‌توانم آن‌ها را بپزم. با این حال، بیشتر و بیشتر، این تعقیب مفرط شروع به احساس می کند، خوب، بیش از حد بخشنده است.

از لحاظ تاریخی، غذا شناسی شامل بسیاری از گوشت ها و محصولات لبنی ویرانگر سیاره زمین است و دام ها در مجموع مسئول حدود 15 درصد گازهای گلخانه ای هستند…


منبع: https://www.newscientist.com/article/mg25634171-000-inside-the-decadent-but-still-ethical-world-of-vegan-fine-dining/?utm_campaign=RSS%7CNSNS&utm_source=NSNS&utm_medium=RSS&utm_content=home

توسط احمد گل کار

احمد گل کار