این تولید پروتئین های تراریخته در گیاهان و میکروب ها را گاهی کشاورزی مولکولی می نامند. می‌گوید: «در حالی که ما از هیچ تحقیقی که به طور خاص در مورد کشاورزی مولکولی انجام می‌شود آگاه نیستیم، شواهد قوی وجود دارد که نشان می‌دهد مصرف‌کنندگان می‌خواهند – و فعالانه به دنبال – جایگزین‌های پایدارتری برای کشاورزی حیوانات هستند.» سرن کل در موسسه غذای خوب اروپا. از سال 2020 فروش آپشن های مبتنی بر کارخانه 21 درصد در اروپا افزایش یافته است.
غذاهای غیرممکن قبلاً پروتئین هِم گیاهی را اضافه کرده است به نام لیموگلوبین سویا به همبرگرهایش تا آنها را بیشتر شبیه گوشت کند. لگهموگلوبین به طور طبیعی در ریشه سویا یافت می شود، اما برای دریافت کافی، غذاهای غیرممکن آن را درست می کند. در مخمر اصلاح شده ژنتیکی
با این حال، عکس‌های Piggy Sooy Beans Moolec نشان می‌دهد که داخل آنها رنگ صورتی متمایل به قرمز دارند (عکس بالا را ببینید). این به این معنی است که احتمالاً یکی از ژن های اضافه شده برای پروتئینی با گروه هِم حاوی آهن مانند میوگلوبین است. میوگلوبین به گوشت قرمز رنگ می دهد و همچنین به طعم آن کمک می کند.
نویسنده محیط زیست مارک لیناس همینطور فکر کن او می گوید: «همچنین باید از نظر زیست محیطی بسیار پایدارتر باشد و از مزاحمت های کشاورزی فشرده جلوگیری شود.
جایگزین‌های گوشتی می‌توانند بسیار شبیه گوشت باشند. یک شرکت مستقر در بریتانیا، Moolec، ادعا می کند که گیاهان سویا اصلاح شده ژنتیکی را ایجاد کرده است که لوبیایی تولید می کند که در آن یک چهارم پروتئین محلول پروتئین گوشت خوک است. او نام گیاه خود را “پیگی سوی” گذاشت.
Dhingra می گوید که این شرکت اکنون به دنبال تاییدیه های لازم برای کشت و فروش Piggy Soy در ایالات متحده است. با توجه به قوانین سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) این باید راحت تر از اروپا باشد. Kell می‌گوید: «در ایالات متحده، مواد غذایی که به این روش تولید می‌شوند، تحت برنامه مشاوره داوطلبانه FDA برای مواد غذایی از گونه‌های گیاهی جدید در نظر گرفته می‌شوند.
Moolec همچنین گیاهان نخود حاوی پروتئین گوشت گاو ایجاد می کند. او می‌گوید که محصولاتش می‌توانند طعم، بافت و ارزش غذایی مانند گوشت را ارائه دهند، اما بدون هزینه‌های بالای گوشت پرورشی.
Dhingra می‌گوید پروتئین افزوده شده به Piggy Soy برای ایجاد حس مناسب در دهان پس از پختن غذا انتخاب شده است، اما وقتی از او می‌پرسید که آیا میوگلوبین بخشی از آن است یا خیر اظهار نظر نمی‌کند و همچنین نمی‌گوید که آیا کسی دوباره سعی کرده است که Piggy Sooy Beans را بچشد. .
موضوعات:
منبع: https://www.newscientist.com/article/2380087-soya-beans-made-more-meat-like-by-adding-genes-for-pig-proteins/?utm_campaign=RSS%7CNSNS&utm_source=NSNS&utm_medium=RSS&utm_content=home
او می‌گوید در اروپا و بریتانیا، مقررات سخت‌گیرانه‌تر هستند و پروسه تایید حداقل 18 ماه طول می‌کشد.
شرکت دیگری به نام Motif میوگلوبین گوشت گاو را به شکل تولید می کند یک افزودنی به نام هیمانی برای جایگزین های گوشت. موتیف شروع به ساخت آن در مخمر اصلاح شده کرد، اما قصد دارد آن را از ذرت اصلاح شده بسازد برای افزایش تولید.
مولک اشاره می کند که 98 درصد از کل سویای کشت شده در ایالات متحده از نظر ژنتیکی اصلاح شده است و می گوید موفقیت غذاهای غیرممکن نشان می دهد که مصرف کنندگان با محصولات اصلاح شده ژنتیکی منصرف نمی شوند.
این دانه های سویای خوک اصلاح شده ژنتیکی می توانند حاوی 25 درصد پروتئین گوشت خوک باشند.
لیناس می‌گوید: “من واقعاً نمی‌دانم چگونه این اتفاق می‌افتد. جالب است که آنها تمام تلاش خود را برای “خوک” کرده‌اند – هیچ تلاشی برای کم کردن قرص وجود ندارد. مطمئناً، از نظر علمی، این فقط یک پروتئین است. و ما در حال مهندسی بسیاری از گیاهان و میکروب ها برای تولید پروتئین های مطلوب هستیم.”
این شرکت هنوز نمی گوید کدام ژن خوک برای تولید سویا به سویا اضافه شده است. در این مرحله، به دلایل مالکیت معنوی، نمی‌توانیم این موضوع را افشا کنیم آمیت دینگرا در مولک
گیاهان تراریخته با ژن های اضافه شده از گونه های دیگر به طور گسترده در بسیاری از نقاط جهان، از جمله اروپا، برای دهه ها کشت شده اند. به عنوان مثال، محصولات به اصطلاح Bt دارای یک ژن اضافی برای پروتئین باکتریایی هستند که حشرات را بدون آسیب رساندن به حیوانات بزرگتر می کشد.
لیناس استدلال کرد که “عامل yuck” مرتبط با گیاهان تراریخته – آنهایی که DNA آنها با استفاده از مواد ژنتیکی از چیز دیگری تغییر یافته است – چیزی است که به مخالفت با محصولات اصلاح شده ژنتیکی منجر شده است. او نمی داند که پیگی سوی چگونه مردم را اغوا می کند.
به گفته Dhingra، محصولاتی مانند Piggy Sooy می‌تواند به پایدارتر کردن عرضه مواد غذایی ما کمک کند.
مولک
