مسعود رسولی، دبیر انجمن صنایع بسته بندی گوشت و پروتئین نیز چند روز پیش از کاهش سرانه مصرف گوشت ایران در سال جاری نسبت به سال گذشته خبر داد و بر اساس مرکز آمار ایران، میزان مصرف را برآورد کرد. سرانه گوشت قرمز 4 کیلوگرم در سال است اما واقعیت این است که اکنون سرانه مصرف به 3 کیلوگرم رسیده است که نگران کننده است.
مرکز آمار ایران در دی ماه 1400 اعلام کرد: مصرف سرانه گوشت قرمز، ماهی و میگو طی دهه گذشته کاهش یافته است، در حالی که مصرف سرانه گوشت طیور افزایش یافته است که بخشی از تغییر عادات مصرفی خانوارها به دلیل قیمت و البته واردات گوشت مرغ. به گونه ای بوده است که مصرف سرانه گوشت دام از ۱۳ کیلوگرم در سال ۹۰ و حتی کمتر از نصف تقریباً به نصف رسیده و اکنون به کمتر از ۶ کیلوگرم در سال رسیده است در حالی که سرانه مصرف گوشت طیور از ۳۱ کیلوگرم افزایش یافته است. در سال 1990 به بیش از 40 کیلوگرم در پایان سال 1400 رسید.
افزایش 11 درصدی عرضه گوشت قرمز در اردیبهشت
کاهش 50 درصدی سرانه مصرف گوشت ایرانی ها در دهه 90 در شرایطی رخ داد که قیمت هر کیلوگرم گوشت قرمز در این دهه 12 برابر شد و درآمد سرانه ایرانی ها 33 درصد کاهش یافت.
بر اساس آمارهای موجود، عرضه گوشت قرمز در کشتارگاه های رسمی از 25100 تن در اردیبهشت 1397 به 50800 تن در می 2018 افزایش یافته است که نشان دهنده افزایش دو برابری است.
به گزارش ایرنا، گوشت قرمز یک ماده غذایی غنی از مواد مغذی است که منبع مهم پروتئین کامل با تمام اسیدهای آمینه ضروری، آهن، روی، سلنیوم و ویتامین B به ویژه ویتامین B12 موجود در غذای انسان است. در این میان گوشت قرمز یکی از اصلی ترین مواد غذایی برای بدن انسان محسوب می شود که رشد قیمت آن در سال های اخیر باعث کاهش مصرف این ماده غذایی گران قیمت شده است.
دلیل کاهش مصرف گوشت قرمز قطعا قیمت بالای آن است. در دولت قبل قیمت گوشت قرمز از حدود 30 هزار تومان به 138 هزار تومان رسید که حدود 350 درصد گران شده و اقشار کم درآمد مجبور شدند آن را از سفره خود کاهش دهند.
سرانه مصرف گوشت قرمز ایران در دهه 1990 به نصف کاهش یافت
این در حالی است که آرژانتین همچنان بالاترین سرانه مصرف گوشت را در جهان دارد و روند مصرف گوشت در این کشور طی سال گذشته به دلیل تورم کاهش چشمگیری داشته است. هر آرژانتینی در سال گذشته به طور متوسط 51 کیلوگرم گوشت مصرف کرده است.
علاوه بر خشکسالی، هزینه های پرورش دام به ویژه دام های مولد افزایش یافته است و دامداران راه حل را کشتن دام ها می دانند. آمارهای رسمی حاکی از آن است که شاخص بهای تولیدکننده محصولات کارخانه‌های دامی در سال گذشته (تورم تولید) به 59 درصد رسید و در تمام فصول سال گذشته نرخ تورم تولید در مزارع کارخانه‌ای ایران روند صعودی داشته است. در تابستان 1400 این میزان به 82.4 درصد رسید.
علاوه بر این، آرژانتین در حال حاضر بالاترین سرانه مصرف گوشت گاو در جهان را دارد و هر آرژانتینی حدود 39.9 کیلوگرم گوشت در سال مصرف می کند، در حالی که سرانه مصرف گوشت در 27 کشور اتحادیه اروپا و چین حدود 35.5 و 30.4 کیلوگرم است. به ترتیب و قزاقستان با 8.5 کیلوگرم سرانه بیشترین مصرف گوشت گوسفندی را در جهان دارد.
نیاز سالانه کشور به گوشت قرمز بین 900 هزار تن تا یک میلیون تن است و هم اکنون حدود 800 تا 850 هزار تن گوشت قرمز در داخل تولید می شود و نزدیک به 100 هزار تن وارداتی است و بیشتر این مصرف گوشت گوسفندی و گوساله است.
ایران رتبه هفتم تولید گوشت گوسفند را دارد
بر اساس گزارش سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو)، بین سال‌های 1990 تا 2009، مصرف جهانی گوشت حدود 60 درصد و مصرف سرانه حدود 25 درصد افزایش یافته است و انتظار می‌رود که گوشت تا سال 2022 نزدیک به 1.7 درصد افزایش یابد. . .
بر اساس این گزارش، در اردیبهشت ماه امسال نسبت به اردیبهشت ماه سال گذشته 11 درصد بیشتر گوشت قرمز توسط کشتارگاه های رسمی عرضه شد با این تفاوت که عرضه گوشت گوسفند و بره 30 درصد، بز و بز 10 درصد و گاومیش. و گاومیش های جوان 18 درصد، گاو و گوساله 1 درصد و شتر و بچه شتر 8 درصد کاهش یافتند.
این در حالی است که مردم در نقاط مختلف جهان به طور متوسط سالانه 34 کیلوگرم گوشت از جمله گوشت گاو، گوسفند و خوک مصرف می کنند، بنابراین با استفاده از آمار موجود از کشورهای عضو اتحادیه اروپا و 42 کشور جهان، استرالیا، آمریکا، آرژانتین و برزیل با 2.90، 90، 6.86 و 78 کیلوگرم بیشترین مصرف سرانه سالانه را در بین انواع گوشت دارد.
آمارها حاکی از آن است که ایرانیان طی سال گذشته به طور متوسط 50 هزار تن گوشت قرمز در ماه مصرف کرده اند که نشان از عرضه ماهیانه گوشت قرمز در کشتارگاه های کشور دارد. به این ترتیب سرانه مصرف ماهیانه گوشت قرمز برای هر ایرانی 600 گرم برآورد شده است.
یکی از مسئولان اداره کشاورزی مرکز آمار ایران در خردادماه ۱۳۹۷ سرانه مصرف گوشت قرمز هر ایرانی را ۶ کیلوگرم در سال برآورد کرد و اعلام کرد که مصرف سرانه گوشت قرمز در طول زمان نشان می‌دهد که مصرف این گوشت قرمز محصول سالانه 8.7 کیلوگرم کاهش یافته است. 90 در سال 1395 به 6 کیلوگرم رسیده است که با افزایش قیمت گوشت قرمز، مصرف کنندگان ایرانی به دنبال محصولات جایگزین از جمله گوشت مرغ رفته اند.
بر اساس اعلام مرکز آمار ایران، میانگین عرضه گوشت قرمز در اردیبهشت ماه امسال به 50 هزار و 800 تن رسید. البته بخشی از گوشت قرمز عرضه شده در کشتارگاه ها صادر می شود و بالعکس گوشت قرمز تازه یا منجمد وارد می شود و اگر مبنای محاسبه را در نظر بگیریم عرضه گوشت قرمز به کشتارگاه ها و با فرض اینکه تمام گوشت های عرضه شده را در نظر بگیریم. در داخل کشور مصرف می شود، متوسط مصرف سرانه سالانه هر ایرانی در 12 ماه منتهی به اردیبهشت امسال به 7.2 کیلوگرم گوشت قرمز می رسد.
خشکسالی، کمبود خوراک دام و افزایش هزینه های دامپروری، فعالان صنعت را بر آن داشته تا اعلام کنند که با این روند کشتار، احتمال نابودی نسل دامی مولد وجود دارد و در آینده کشور با بحران عرضه قرمز مواجه خواهد شد. گوشت به طوری که برخی از مقامات دولتی پیش از این هشدار داده اند که کشتار دام مولد 11 درصد بیش از حد مجاز برآورد شده است.
برای جلوگیری از ذبح گاوهای مولد، دولت باید جلوی رشد هزینه تولید و پرورش دام را بگیرد، زیرا طبق آمار مرکز آمار ایران، در سال گذشته هزینه پرورش و پرورش تلیسه های غیر آبستن 51.1 درصد بوده است. ، گاوهای شیری 46.7 درصد، گاوهای غیر آبستن 52 درصد 5 درصد، گوساله های تغذیه کننده 57.6 درصد، گاوهای شیری 68.4 درصد، گوساله های نر کمتر از 4 ماه 24.2 درصد و هزینه تولید شیر در مزارع کارخانه 61.8 درصد افزایش یافته است.
منبع: https://www.irna.ir/news/84794010/%D8%A7%D9%81%D8%B2%D8%A7%DB%8C%D8%B4-%DB%B3%DB%B5%DB%B0-%D8%AF%D8%B1%D8%B5%D8%AF%DB%8C-%D9%82%DB%8C%D9%85%D8%AA-%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-%D8%AF%D8%B1-%D8%AF%D9%88%D9%84%D8%AA-%DA%AF%D8%B0%D8%B4%D8%AA%D9%87-%D9%88-%DA%A9%D8%A7%D9%87%D8%B4-%D8%A7%D8%AC%D8%A8%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%81-%D9%85%D8%B1%D8%AF%D9%85
به گفته این مقام صنفی، استاندارد جهانی مصرف گوشت قرمز برای هر نفر در روز 100 گرم گوشت (سه کیلوگرم در ماه) است و با آمار فعلی فاصله زیادی داریم.
بر اساس آخرین آمار فائو، ایالات متحده آمریکا، برزیل، اتحادیه اروپا، چین، هند، آرژانتین، مکزیک و استرالیا هشت تولیدکننده برتر گوشت گاو و چین، استرالیا، نیوزیلند، الجزایر، ایرلند، هند و ایران هستند. گوشت گوسفند بهترین تولید کننده در جهان است. ایران با تولید بیش از 270 هزار تن گوشت گوسفند در رتبه هفتم جهان در این بخش قرار دارد.
آخرین گزارش مرکز آمار حاکی از آن است که در اردیبهشت ماه امسال، وزن گوشت قرمز عرضه شده توسط انواع دام های ذبح شده در کشتارگاه های رسمی به 50 هزار و 761 تن و سهم گوشت گاو بیشتر از سایر دام ها بوده است. به طوری که گوشت گاو با 25000395 تن 49.8 درصد از وزن کل گوشت قرمز و سهم گوشت گوسفند و گوسفند 21000331 تن (معادل 42 درصد)، گوشت بز و بز 3000141 تن و سایر انواع 6.2 درصد است. دام با 994 تن معادل 2 درصد بود.
7.2 کیلوگرم گوشت قرمز، میانگین سرانه مصرف سالانه هر ایرانی
بررسی روند تغییرات ماهانه عرضه گوشت قرمز در اردیبهشت ماه در 6 سال اخیر نشان می دهد که میزان عرضه گوشت قرمز در کشتارگاه ها از 36500 تن در اردیبهشت 96 به 35500 تن در اردیبهشت 97 کاهش یافته اما در اردیبهشت 98. این مقدار عرضه به کمترین میزان خود یعنی 25.1 هزار تن رسید و به 30.8 هزار تن در اردیبهشت 1388 و 45.8 هزار تن در اردیبهشت 1400 رسید.
بر اساس آخرین برآوردهای مرکز آمار؛ متوسط قیمت هر کیلوگرم گوشت گوسفندی در اردیبهشت ماه امسال بیش از 170 هزار تومان است که نسبت به اردیبهشت ماه سال گذشته 23.8 درصد افزایش داشته و هر کیلوگرم گوشت گوساله با رشد 32.3 درصدی به 166 هزار تن رسیده است.
شرایط کنونی نشان می دهد که از یک سو سرانه مصرف گوشت قرمز ایران از دهه 90 به نصف کاهش یافته و از سوی دیگر کشتار دام های مولد در حال افزایش است.
