کریس ون تولکن توضیح می دهد که چگونه غذاهای فوق فرآوری شده به سلامت و راه حل آسیب می رساند

به گفته ون تولکن، چیزی که واقعا ارزش غذایی یک وعده غذایی را تعیین می کند، نحوه تهیه آن است: در خانه یا کارخانه. این ایده نه بر روی تک تک مواد تشکیل دهنده، بلکه نحوه پردازش، فرمول بندی مجدد و پختن آنها بر سلامت ما تأثیر می گذارد. فن تولکن می‌گوید: تکنیک‌های صنعتی که برای تهیه بسیاری از غذاهای مدرن استفاده می‌شوند، نه تنها مواد ناسالم را اضافه می‌کنند، بلکه نحوه تعامل خود غذاها با بدن ما را نیز تغییر می‌دهند – و غذاهای فوق‌فرآوری‌شده اکنون بیش از نیمی از کل غذاهای مصرف‌شده در بسیاری از مواد غذایی را تشکیل می‌دهند. کشورها. در کشورهای غربی، عواقب بسیاری از سلامت جهانی فاجعه بار است. او می گوید دانشمند جدید چه کاری می توانیم برای معکوس کردن این روند انجام دهیم.

کلر ویلسون: چرا غذاهای فوق فرآوری شده بدتر از غذاهایی هستند که در خانه طبخ می کنیم؟

از سوسیس های کوکتل گرفته تا وعده های غذایی آماده، مدت هاست که گمان می رود غذاهای فوق فرآوری شده از نظر تغذیه ای ضعیف هستند. بیشتر دستورالعمل های غذایی می گویند که این به این دلیل است که چربی، شکر و نمک بالایی دارد. دکتر، آکادمیک و مجری تلویزیونی کریس ون تولکن در کتاب جدیدش می گوید، اما چیزی حیاتی از دست رفته است. افراد بسیار متحول شده: چرا همه ما چیزهایی می خوریم که غذا نیستند … و چرا نمی توانیم آن را متوقف کنیم؟